Rawon Surabaya

Dipos pada April 3, 2022

Rawon Surabaya

Anda sedang mencari inspirasi resep Rawon Surabaya yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Rawon Surabaya yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Rawon Surabaya, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Rawon Surabaya enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Adapun jumlah porsi yang bisa dihidangkan untuk membuat Rawon Surabaya adalah 8 orang. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.

Oh ya untuk tambahan saja, waktu yang diperlukan dalam memasak Rawon Surabaya diperkirakan sekitar 2 jam.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Rawon Surabaya sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Rawon Surabaya memakai 31 jenis bahan dan 5 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Ikut memeriahkan PekanCooksnap minggu ini dimana memasak resep sahabat dari Komunitas Jakarta-Borneo-Surabaya. Kalau kangen Surabaya, menu ini selalu tersaji di rumah. Selama tinggal di Jakarta kami selalu memasak rawon sendiri karena kalau beli di Jakarta selalu ada yang kurang cocok. Karena mau ikut PekanCooksnap, maka aku ingin menyajikan Rawon Surabaya. Aku pakai resep nya Mbak Tyas Yodha sebagai referensi dan memodiv sedikit sesuai dengan resep warisan Ibu (tanpa kencur dan kemiri dan aku tambahkan cabe merah besar karena kata Ibu warnanya akan lebih cantik) #PekanCooksnap #CookpadCommunity_Jakarta

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Rawon Surabaya:

  1. Bahan Utama:
  2. 500 gram tetelan daging (daging sandung lamur). Aku rebus dengan metode 5.30.7
  3. 1 liter air untuk merebus daging
  4. 2 sdm minyak untuk menumis
  5. Bumbu Halus:
  6. 8 siung bawang merah
  7. 5 siung bawang putih
  8. 1 jempol jahe (tidak ada di foto, maaf lupa)
  9. 1 sdt ketumbar bubuk
  10. 1 sdt kunyit bubuk
  11. 1 sdt jintan
  12. 1 sdt merica bubuk
  13. 5 buah keluwak, direndam dengan air panas dahulu
  14. 1/2 jempol asam jawa, direndam air panas, diambil air asam nya
  15. Bumbu Cemplung:
  16. 1 buah bawang bombay
  17. 1 ikat daun bawang
  18. 2 batang serai digeprek
  19. 1 jempol lengkuas, digeprek
  20. 5 lembar daun jeruk
  21. Bumbu Penyedap:
  22. 1 sachet kaldu daging
  23. 2 sdt penyedap jamur
  24. 2 sdt garam
  25. 1/2 sdt gula
  26. Bahan Pelengkap:
  27. Bawang Goreng
  28. Toge pendek
  29. Telur asin
  30. Sambal terasi atau sambal tomat
  31. Kerupuk udang

Langkah-langkah untuk membuat Rawon Surabaya

1
Siapkan daging yang sudah direbus dengan metode 5.30.7. Sebelum direbus, daging sudah dipotong-potong kotak-kotak.
Rawon Surabaya - Step 1
2
Siapkan keluwak. Keluarkan keluwak dari kulit kerasnya dengan cara dipukul pakai palu, lalu keluarkan isinya. Pastikan isinya tidak pahit, jika pahit jangan digunakan. Rendam isi keluwak dengan air panas. Lalu siapkan air asam jawa. Rendan asam jawa dengan air panas, remas-remas lalu ambil air asamnya.
Rawon Surabaya - Step 2
Rawon Surabaya - Step 2
3
Siapkan bumbu halus dan bumbu cemplungnya. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, ketumbar halus, kunyit halus dan keluwak yang sudah direndam air panas (airnya dibuang) dengan menggunakan blender atau chopper. Sisihkan. Lalu siapkan bumbu cempungnya. Bawang bombay dan bawang daun dirajang kasar, sedangkan lengkuas dan serai digeprek. Foto bumbu halusnya gak ada (maaf lupa ambil foto).
Rawon Surabaya - Step 3
Rawon Surabaya - Step 3
4
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampau harum dan matang, lalu tambahkan bumbu cemplung. Aduk-aduk sampai bumbu benar-benar matang. Lalu tambahkan air kaldu (dari sisa merebus daging) dan tambahkan air sampai kira-kira 2 liter. Panaskan sampai mendidih. Setelah mendidih, masukkan air asam. Panaskan kembali sampai mendidih.
Rawon Surabaya - Step 4
Rawon Surabaya - Step 4
Rawon Surabaya - Step 4
5
Terakhir, masukkan semua bumbu penyedap dan didihkan lagi, lalu test rasa. Tambahkan garam, gula, merica jika ada yang perlu dikoreksi. Siap disajikan. Rawon ini paling enak jika diendapkan 1 hari, artinya dimasak hari ini, tapi makannya besok. Rawon disajikan dengan sambal tomat atau terasi dengan bahan pelengkap bawang goreng, kerupuk udang, toge pendek dan telur asin (maaf gak ada fotonya).
Rawon Surabaya - Step 5

Resep Lain Yang Perlu Anda Coba

Sambal goreng krecek (rambak)

Sambal goreng krecek (rambak)

Salah satu masakan favorite suami (pendamping gudeg nangka). Resep gudeg nangka tanpa daun jati ada juga di kumpulin resep specitaste yg diilhami Dari resep Tintin Rayner.

Tahu Tek Surabaya

Tahu Tek Surabaya

Duhhh ini wenak pol ๐Ÿ˜‹ Paling demen makan yang berbau bumbu kacang diuleg begini, entah pecel, tahu gimbal, tahu campur atau tahu tek ini. Tahu Tek ini makanan tradisional yang populer di Surabaya. Berisi tahu yang digoreng setengah matang, lontong, kentang dan taoge, kemudian disiram dengan bumbu kacang yang diberi petis. Source : @arindra_9 #pekanposbar #cookpadcommunity_semarang

Lontong Opor (komplit dengan sambel goreng ati & krecek)

Lontong Opor (komplit dengan sambel goreng ati & krecek)

#PejuangGoldenApron3

60. Soto Lobak Bandung

60. Soto Lobak Bandung

Bandung juga punya soto khas yg gurih & enak. Isian nya pake daging sapi & lobak putih. Daging sapi yang digunakan enaknya pake daging tetelan atau biasa disebut sengkel/kerewed. Karena daging jenis ini mengandung lemak yang membuat kuahnya gurih. Biasanya dicampur dengan daging has dalam agar lebih enak teksturnya saat dimakan. Jadi tidak berlemak semua. Kemudian untuk lobaknya sendiri ada cara agar tidak terasa pahit/pahang. Liat tips saya ya (terlampir) #CookpadCommunity_Bandung

8-10 porsi
1 jam 30 menit
Lontong Sayur

Lontong Sayur

Gara2 tukang lontong sayur adanya jauh, akhirnya bikin sendiri aja ๐Ÿ˜†

Tahu Telur Petis

Tahu Telur Petis

Mie Aceh ala Ummu Naufal

Mie Aceh ala Ummu Naufal

Salah satu menu favorit di rumah saya.... Enak banget...

2-3 orang
Soto Ayam Lamongan (kaldu ikan bandeng) DaMuDza

Soto Ayam Lamongan (kaldu ikan bandeng) DaMuDza

Pokoknya harus coba bikin soto Lamongan sendiri, mumpung semangat dan mood sedang bagus. Penasaran dengan kuah soto yg versi pakai ikan bandeng. Meskipun pakai ikan bandeng nggak kecium bau amis malah membuat kuah sotonya semakin gurih dan harum. Pas tumis bumbunya diprotes sama suami baunya sampai ke depan katanya ๐Ÿ˜…. Si Kiyya kasih nilai 8 dari 10, masyaaalloh jdi pede deh bikin lagi next, insyaaalloh...

5 orang
1 jam 30 menit
Seblak kuah pedas (tanpa micin)

Seblak kuah pedas (tanpa micin)

Hai, Bunda! Semoga sehat dan bahagia selalu ya. Kulkas saya sudah mulai kosong nih karena belum sempat belanja bahan masakan. Lihat-lihat stok bahan masakan yang ada di rumah, kayaknya enak nih kalau bikin seblak kuah. Masaknya cepet, simpel, anti ribet, dan insya Allah enak Bun. Selamat mencoba yaaa ๐Ÿฅฐ

4 porsi
30 menit
Soto Lamongan lengkap dg KOYA gurih

Soto Lamongan lengkap dg KOYA gurih

Tahu Gecot ala Mertua

Tahu Gecot ala Mertua

Assalamualaikum cookpader semuanya semoga sehat selalu,dapat notif dari mbakmin CM regional jogjakarta yang baru @heshidayat untuk meramaikan posbar di #CookpadCommunity_yogyakarta kebetulan juga nih tema nya olahan tahu khas Jawa..aku bikin tahu Gecot ala Mertua yang asli Purbalingga,ini semacam tahu guling atau tahu acar ya ,cuma nama nya aja yang beda ,untuk bahan dan bumbu sih hampir sama ๐Ÿ˜‰oh iya sebenarnya mesti pakai kacang tanah goreng ya, berhubung lagi langka kui kacang tanah e.. ya wes lah inyong gawe Gecot ora nganggo kacang ,ora papa sih tetep enak koh(ใƒปโˆ€ใƒป)... wkwkwkwkwk maaf roaming ๐Ÿ˜‚,ya wes lah langsung ke resep nya ya,let's check this out #KOPIJOS_TahuIstimewa #KOPIJOS_SelaluIstimewa

2 porsi
Tahu Goreng Aceh

Tahu Goreng Aceh

Tahu goreng ini resep dari almh.nenek saya rasanya gurih ada manis dan asamnya jg..cobain ya moms..

2 orang
krg lebih 1 jam
Bubur Ayam

Bubur Ayam

Sayur Kacang dengan Krecek Kikil

Sayur Kacang dengan Krecek Kikil

Kebetulan saya beli kacang buntil bentuknya seperti kacang merah tapi lebih besar dan lebih cepat empuk dan lebih enak. Dan kacang ini hanya ada di bandung karena di depok gak pernah nemu kacang itu di kang sayur. Kalau udah punya kacang buntil itu pasti terinspirasi langsung saya bikin sayur kerecek dengan kikil.

10 orang
1 jam 30 menit
Kupat Tahu Bandung

Kupat Tahu Bandung

Dulu pernah nginap dirumah sepupu, pagi pagi dibeliin kupat tahu, ternyata enak, biasanya makan kupat tahu Padalarang kuah nya beda dengan yg ini, kalo yg di kota Bandung nemu kupat tahu kuah nya kacang,, sedap banget ๐Ÿ˜๐Ÿ˜.. Nah, karena sekarang udah gak di Bandung lagi, alhasil bikin sendiri dengan ngebayangin rasa kupat tahu yg dulu pernah dimakan.. akhirnya jadi dehh ๐Ÿฅฐ๐Ÿฅฐ bisa ngobatin rindu mamak sama kupat tahunya ๐Ÿฅฐโค๏ธ

4 porsi
1jam
Soto Betawi || Zuppa di Frattaglie all Batavia

Soto Betawi || Zuppa di Frattaglie all Batavia

Pernah makan di suatu food court di bilangan Kuningan Jakarta tapi dari daging sapi, ternyata enak juga. Sekarang sudah jauh dari nglayap-nglayap sendiri terus nyoba kuliner setempat karena jauh dari Indonesia dan pandemi, maka mau ga mau bebikin deh.. Resep soto ini saya pakai jerohan sapi yang sudah lama jadi penghuni frezzer dan kuah susu, yuk lah kita karyakan. Juga ikut meramaikan jagad Posbar Cooksnap minggu ini dari Mamah Cookpad. Mariii makan... ~~~ Il termine soto Betawi era presente nelle arti culinarie della cucina Indonesiana intorno al 1977-1978, ma ciรฒ non significa che non esistesse il soto prima di quell'anno. Colui che ha reso popolare e utilizzato per primo la parola soto Betawi รจ stato un venditore di soto di nome Lie Boen Po al THR Lokasari / Prinsen Park, ovviamente, con il suo gusto distintivo. Molti venditori di soto durante quegli anni di solito lo chiamavano Pak "X" o altri nomi. Il termine soto Betawi ha iniziato a diffondersi in un termine generale quando il venditore di soto ha chiuso intorno al 1991. Soto Betawi รจ un tipico soto della zona di Giacarta. Come altri, anche il soto Betawi utilizza le frattaglie e utilizza latte e latte di cocco come ingredienti per la salsa. Quindi si sente molto speciale. Source: Dapur Airin @RetnoAdiesty https://cookpad.com/id/resep/10709072-soto-betawi?ref=you_tab_saved Modified : Carolina #PekanPosbar #SotoBetawi #CookpadCommunity_Surabaya #CookpadIndonesia #CookpadItalia #DapurAirin #Carolina

Nasi pecel rumahan

Nasi pecel rumahan

Sop Ayam

Sop Ayam

Cuaca lagi hujan enaknya makan yang anget-anget dan berkuah. Sop ayam ini minus kol, soalnya dirumah stoknya habis ๐Ÿคญ๐Ÿ™ #CookpadCommunity_Depok

Sotomie bogor komplit

Sotomie bogor komplit

Sotomie bogor ini selain enak dimakan dengan mie ternyata dengan nasi juga enak banget. Homemade Sotomie Bogor + risol bihun sebagai pelengkap dari sotomie ini. Sayangnya dirumah ga ada stock emping.

7 orang lebih
1jam
Tahu Tek Khas Surabaya

Tahu Tek Khas Surabaya

Misua cerita katanya dlu waktu kuliah suka jajan tahu Tek,disini blum pernh jumpain.oke kebetulan Cc Sumbar ngasih tugas bikin menu jajanan ala kaki lima ๐Ÿ˜…๐Ÿคค๐Ÿคค Jadilah ya..ngobati rasa rindu jajan tp ga boleh keluar..๐Ÿ˜ข jd dirumah saja ,bebikinan ๐Ÿคค๐Ÿค— #PekanPosbar #Sumandan_DiRumahSajo #CookpadCommunity_Sumbar #CookpadCommunity_Palembang #WongKitoGalo #ResepWongKito

1 porsi
20 menit